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花椒烘干工藝,花椒花椒烘干最佳溫度

發布時間:2020-07-04

   花椒,不僅是中國特有的一種香料,還能與其他原料配制成調味品,具有除濕、驅風、祛寒的藥用功能,用途廣?;ń烦墒鞎r,果皮呈現紫紅色或淡紅色,果皮縫合線突起,少量開裂,種子黑色光亮,可以聞到濃郁的麻香味,但花椒的烘干工藝卻是一個復雜的過程,今天小編就來介紹一下花椒的工藝流程.。

采收
花椒果實成熟期一般在立秋至處暑前后,在采收時節一般用人工采摘或用剪刀剪去枝干。花椒烘干

晾曬
花椒采收后,先集中晾曬半天到一天,然后均勻裝入烘篩,厚度在3-4厘米左右。

烘干
第一階段:初始溫度控制在50-60℃左右,然后逐漸開始加溫,花椒皮收縮并開始裂口,時間大約為2個小時。

第二階段:花椒皮收縮并開始出現裂口后,溫度保持在65℃左右,時間大約為4個小時,此時花椒水分已減少了很多。

第三階段:6小時后升溫到80℃左右,再烘烤8-10小時,待花椒含水量小于10%時即可。

在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時,每隔1小時排濕和翻篩一次,之后隨著花椒含水量的降低,排濕和翻篩的間隔時間可以適當延長。花椒烘干

花椒小型烘干機

包裝儲存
花椒烘烤后,就要對花椒進行包裝啦,按標準裝袋或罐裝即為成品。裝袋后的花椒應在陰涼干燥處貯存,這就是市面上我們買到的花椒,即烘干后的成品啦。

 

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